广式红烧肉焖土豆的做法？

主要材料

• 猪五花肉：3人份
• 土豆：100克
• 葱姜：适量
• 花椒：3克
• 八角：1个
• 干辣椒：2个
• 盐：5克
• 白糖：15克
• 酱油：25克
• 醋：5克
• 蚝油：5克
• 清水：适量
• 小碗：1个
• 电压力锅：1个

烹饪步骤

1. 清洗食材：

   • 五花肉：选择瘦且鲜嫩的部位，以确保口感与色泽。
   • 土豆：选取切块形状一致，大小适中的新鲜土豆，削去外皮。
   • 葱姜：备齐洗净，切成适当大小的葱段和姜片。

2. 调料调配：

   • 在一个碗中,按照个人口味添加适量的盐、白糖、酱油、醋、蚝油和清水，混合成碗汁。
   • 将调料装入小碗备用。

3. 准备工作：

   • 电压力锅：选择合适的电压并调整工作模式为“炖”。
   • 取电压力锅中干净无油的底座,放上五花肉块。
   • 再取一个干净的小碗,将步骤1中的调料铺在碗底，然后放入肉块。

4. 火力预热：

   当电压力锅预热至压力开关上“高火”的指示灯亮起时，关闭电源，将锅体平稳地置于电压力锅上方。

5. 烹制五花肉：

   • 等待电压力锅内部的压力调节完成后,将电压力锅调至“炖”状态，此时不宜打开锅盖。
   • 在锅中加入少许油,烧至微热时，迅速将准备好的五花肉块翻煎至两面微黄。
   • 接着将五花肉块取出,倒入碗汁中，同时放入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒及香叶，一起搅拌均匀，以增加菜肴香气。
   • 再将处理好的五花肉块重新放入锅中,继续炖煮。

6. 翻煮土豆：

   • 配合翻煎后的五花肉块,均匀撒上剩余的葱姜蒜、盐、白糖、酱油和水，翻炒使所有食材充分吸收调味料的味道。
   • 炖煮过程中,保持中小火，利用蔬菜自身的吸水性和矿物质，逐渐熬煮土豆，使其软糯多汁。

7. **焖煮】：

   • 当炖煮的时间接近所需时,转至小火继续慢炖，并逐步揭开锅盖，让炖煮的全过程完全释放肉香和土豆醇厚的味道。
   • 开盖后,等待再次沸腾的水量将炖煮完毕，倒扣入盘中，此时肉汁已经浓郁，呈现出诱人醇厚的口感。

8. 美味呈现：

   • 红烧肉焖土豆完成,外观呈红亮酥烂，色泽鲜艳，每一块五花肉都附着着浓郁的香气，配上颜色诱人的土豆丝和翠绿的葱段，食欲瞬间被激发。
   • 甜酸适度的酱汁和丰富的口感层次,让人一口接一口，满足舌尖上的美食享受。

通过以上的步骤,大家便可轻松制作一道家常美食——广式红烧肉焖土豆，此菜品色彩丰富、味道醇厚，既适合家庭日常搭配，又具有深厚的历史文化背景，是广东地方特色佳肴之一，每一口都能给人带来满满的幸福感和满足感。