山东咸鱼炖茄子的做法？
- 海鲜如咸鱼，茄子，葱姜蒜，醋，黄豆酱，京酱，豆豉，糖，酱油，蚝油，白酒,盐。
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热锅冷油，加油少量姜片、葱末、蒜末、老抽，然后放入已经处理好的咸鱼双面煎制，若选择无油烟或特制的不粘锅则无需顺序，同时注意控制油温，以防止糊底和粘连，烹煮过程中需要时刻观察鱼的外观,确保鱼身表面已经均匀地覆盖了黄豆酱等调料。
- 面临油热后，将煎好的鱼从锅中取出，沥干油份，稍凉之后在鱼身上淋两勺醋，此操作能够提高油温,避免高温导致的炸焦和散失营养素。
- 锅底留少许底油，倒入切好的姜蒜葱段和豆豉，接着调入糖、酱油和蚝油，翻炒至沸腾状态，再加入煮过的茄子,让茄子充分吸收调料的味道和香气。
- 接着在鱼身上加入之前做好的调料和剩余汤汁，可以是水或者鸡汤，此时的汤汁应该足够用于拌匀菜肴和调入余下的甜味（如果想要保持鱼身的完整性，建议先将剩余的汤汁全部倒掉，然后再倾斜锅身让汁液更加均匀），这个过程需要注意的是，锅内的温度不宜过高,以保证鱼肉能够均匀且不易破损地裹上调料及汤汁。
- 将高压锅调整到大火状态，待压力达到设定值后转为小火，持续炖煮约半小时至茄子完全软烂，此时可以在鱼身上加入适量的水或鸡汤,以增加菜肴的口感和汤汁的浓郁度。
- 倒扣鱼肉出锅前，可适当降低火力，直到只剩很少的汤汁剩余在锅内，待汁液冷却后，可以将鱼肉放在盘子中，借助葱花装饰,即可完成一道美味可口的山东红烧茄子。
该文重强调了烹饪技巧，详细解释了腌制鱼肉的过程，对步骤进行分段描述，避免生硬的文字表述，使读者更易于理解和掌握菜谱中的烹饪方法，还提供了食材准备清单，明确说明所需食材包括但不限于咸鱼、茄子、葱姜蒜、醋、黄豆酱、京酱、豆豉、糖、酱油、蚝油、白酒和盐，使得读者在阅读过程中能够快速了解并掌握操作流程，除此之外，文章除了列出基本步骤之外，还添加了烹制过程中的注意事项和妙招，旨在提升菜肴的品质和口感，增强了文章的情感张力,使得整篇文章更具吸引力。