土豆香菇青椒炒肉的做法？

• 土豆：200克
• 青椒：200克
• 胡萝卜：200克
• 猪肉末：200克
• 大蒜：10克
• 玉米油：20克
• 盐：5克
• 生抽：10克
• 醋：10克

制作步骤：

1. 先将土豆去皮去籽洗净,切成细丝备用，在碗中加适量清水，放入土豆丝浸泡约10分钟，以防止土豆变色且减少淀粉含量，烹饪时口感更好。
2. 把青椒摘去蒂去籽清洗干净,同样切成细丝，接着将胡萝卜去皮去籽切成细丝，再把香菇切成肉末。
3. 锅中加热适量玉米油,油温烧热后，将猪肉末放入锅中小火煸炒至变色和微焦，这一步主要是为了增加猪肉的鲜嫩度和香味。
4. 在炒猪肉的过程中,将洋葱和蘑菇也倒入锅中，用小火慢慢翻炒，使它们充分吸收肉末的香气和油性，此时不宜频繁翻动，以免破坏蔬菜的原汁原味。
5. 加入土豆丝和香菇碎末,迅速翻炒至蔬菜表面微黄且土豆丝吸足水分，这时可以适当加入生抽、老汤、蚝油等调料进行调味，提升菜品风味。
6. 当土豆丝和香菇煸炒至汤汁收浓且蔬菜变软的状态时,加入适量的盐和生抽进行调味，同时再撒上一些葱花点缀，将剩余的青椒和红辣椒切片后与刚才的菜肴混合均匀，最后加入翻炒好的猪肉末一同翻炒均匀，就可以出锅啦。

注意事项：

1. 将食材清洗干净后,尽可能沥干水分，避免炒菜时溅出多余水分，影响烹饪效果。
2. 储存土豆时应将其装入保鲜袋内,以保持其形状和色泽不变。
3. 炒制过程中注意火候,不要过旺导致食材变焦，以免影响口感。
4. 可根据个人口味选择不同类型的香辛料来调味,如五香粉、胡椒粉、孜然粉等，丰富菜肴的口感和层次感。
5. 翻炒时间不宜过长,否则会使土豆和蔬菜过度吸收油脂，导致营养流失，炒至土豆软烂且蔬菜变色即可出锅，既满足了口感的需求，又保留了食材的原有营养成分。