蒜蓉蒸鲍鱼怎么做？

《蒜蓉蒸鲍鱼的做法》

材料：

• 鲍鱼（约500克）
• 蒜（约10瓣）
• 红椒（半个）
• 大葱（适量）

调料：

• 生抽（1汤匙）
• 蚝油（1汤匙）
• 盐（1茶匙）
• 油（适量）

做法：

1. 初步准备

   • 打开鲍鱼盒，去除内外黑膜，并使用刮刀把鲍鱼肉边缘仔细剥离,清理内部脏物。
   • 洗净鲍鱼后，将其剥壳并清除内脏，保留鲍鱼壳,这部分不需要特殊处理。

2. 腌制蒜蓉与红椒

   • 切取10瓣蒜末，以及半个红椒,将其切碎备用。
   • 在一个小碗中，混合生抽、蚝油和少量盐,搅拌均匀成蒜蓉酱。

3. 烹饪过程

   • 把处理过的鲍鱼块铺在干净的鲍鱼壳上,用剩余的蒜末和红椒末均匀地点缀在鲍鱼肉上。
   • 热锅凉油，油温五成热时，将切好的蒜蓉淋入锅中翻炒至微黄色,捞出备用。

4. **热锅热油】

   准备一个小碗，倒入蒜蓉酱，再次加入生抽、蚝油和盐，继续翻炒均匀，使其完全融入蒜蓉酱中,形成咸鲜味十足的蒜蓉酱汁。

   

5. 蒸鲍鱼

   加入预先煮沸的清水中，盖上盖子以大火蒸6分钟,注意鲍鱼底部避免过湿。

6. 制作蒜蓉粉丝汤底

   锅中加水烧开，将事先浸泡的粉丝冲散,加葱花和鲍鱼肉汤底调味。

7. **热锅冷油】

   待鲍鱼汤底煮沸后，将之前的蒜蓉酱再次倒回锅中，继续加热,使得蒜蓉酱汁充分包裹在鲍鱼肉上。

8. 蒸鲍鱼完成

   

   放置鲍鱼盖上盖子，盖上锅盖闷蒸6分钟后，鲍鱼蒸熟后取出,按照之前的步骤在鲍鱼表面上撒上葱花。

9. 完成菜品

   用餐具将蒸好的鲍鱼摆在铺有粉丝的盘子里,最后撒上新鲜的大葱末作为装饰。

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