什么叫什锦菜？

什锦菜,亦称十景菜、素什锦，南京独特的地方菜肴，源于金陵地区，属于江苏菜系中的素菜类，被誉为"金陵八大景菜"之一，制作什锦菜时，常用的食材包括黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等至少10种蔬菜，其主要特点在于丰富多样的色彩搭配和丰富多样的口味组合，不仅体现了食材的新鲜与健康，更具有深厚的文化内涵和地域特色。 在古代，什锦菜被视为吉祥如意、幸福和谐之物，象征着家庭和睦、人际关系融洽、事业昌盛、生活安宁，因此常常被用作待客之礼或者宴会上的必备佳肴，随着时间的推移，人们的饮食观念发生了变化，尤其是现代人更加重视健康饮食，对菜品的选择和烹饪方式也有了新的要求，什锦菜逐渐发展成为了一种流行且营养丰富的菜系，并以其独特的味道和营养价值赢得了食客们的青睐。 在今天的南京，什锦菜已成为人们日常餐桌上的常备菜品，无论是在高档餐厅还是寻常的家庭聚餐中，都能看到它的身影，从清淡爽口的黄豆芽炒雪里蕻，到口感鲜美的香菇炖豆腐衣，再到丰富的蔬菜拼盘，每一道菜品都充满了浓厚的江南风情和深厚的美食文化内涵，为了满足不同人群的需求和口味喜好，S面上出现了各式各样的改良版什锦菜，如黄花菜炒素肠、白萝卜清炒藕片、白菜豆腐皮等，让人们可以根据自己的口味和需求选择适合自己的菜品。 什锦菜是一道集色、香、味于一体的美食佳品，它既保留了传统的金陵菜风味，又融入了现代人的健康饮食理念，深受南京S民的喜爱和推崇，每逢节日或者亲友聚会，什锦菜已经成为南京人不可或缺的一道菜单，不仅是宴会上的一道美味佳肴，更是情感交流和家庭团聚的重要载体，无论是品尝精致的烹调技艺，还是欣赏细腻的厨艺美图，都能够感受到什锦菜的独特魅力和深厚的文化底蕴。