咸鱼怎么做好吃又简单家常的？

咸鱼怎么样既能做得既美味又简单呢？准备新鲜的食材是至关重要的一步，咸鱼可以选择新鲜的一条，并且要确保它的表面没有鳞片或脏污，以便更好地烹饪，在切茄子时，建议选择适合切块的大小，这样炖的时候更容易成型，在腌制咸鱼时,只需要按照以下步骤操作：

步骤2: 需要准备好各种辅助食材，如葱、姜、大蒜、辣椒和香菜，洋葱应该切成滚刀块，因为它们在炖的过程中能够吸收更多的汁液，使口感更佳，生姜和蒜头则用来增加菜肴的香气,而红干椒则能为菜品增添一份独特的麻辣风味。

步骤3: 烧热锅，倒入食用油，加热至六成热，然后将鱼块放入锅中，用这种方法翻煎至两面呈金黄色，避免鱼肉过度煮熟或者变腥,煎炸后的鱼块剩余的油可以用作烹饪其他菜品的底油。

步骤4: 根据个人口味加入所需的调料，如豆瓣酱、生抽、料酒、白糖和醋，将所有调料混合在一起，形成一个复合调味料，将切好的茄子块放入锅中，加入此调味料翻炒，同时添加葱段、红辣椒段和姜片,以提升菜肴的香气和口感。

步骤5: 将清水倒入锅中，水量应淹没茄子和配菜，盖上锅盖开始炖煮，在炖煮过程中，需要定期搅拌以免食材粘连，用中火炖煮20-30分钟，此时鱼汤会变得浓郁，鱼肉也会变得松软,与佐料充分融合。

步骤6: 在炖煮的同时，可以将剩余的鱼汤留作下一步使用，接下来只需炖煮茄子至软烂，此时可以撒入葱花、辣椒等调料进行点缀，再加点老抽和胡椒粉,调整口味后便完成了本道咸鱼的做法。

原材料方面，可以根据自己的喜好选择自己喜欢的肉类和蔬菜搭配，例如可以选用鲜嫩的豆腐作为炖品中的豆腐部分，这样既可以保留鱼的原味，也能增添丰富的口感层次，只要用心制作，咸鱼既可以做出美味又简单家常的菜品,满足我们日常餐桌上的需求。