草鱼做火锅有哪几种做法？
- 鲜草鱼一条（约200克），竹笋200克，白菜175克，麻汁酱（约2汤匙），鸡精（约2茶匙），十三香（约1/2茶匙），虾油（约1汤匙），香醋（约1汤匙），白糖（约1茶匙），腐乳汁（约1汤匙），韭花酱（约1汤匙），纯净水（约1杯），色拉油（约2汤匙），高汤（约2杯），泡椒（约1/2茶匙），川味豆瓣酱（约1汤匙），精盐（约1/2茶匙），鸡精（约1/2茶匙），葱（约1根），姜（约1小块），香菜（约1棵），辣椒油（约5毫升）。
方法步骤：
- 将草鱼宰杀去内脏,刮鳞片洗净，用刀背轻轻拍打鱼身使其均匀受腌，将竹笋洗净切成长段，白菜洗净撕成块。
- 在一个碗中,将麻汁酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、腐乳汁、韭菜花酱、纯净水调成麻汁酱汁备用。
- 锅上火,倒入色拉油烧热，放入葱、姜、泡椒、川味豆瓣酱煸炒出辣椒油，然后倒入高汤，调入精盐、鸡精、白糖、醪糟汁、山椒水，再放入香料包，用小火慢慢熬制20分钟，直到汤汁呈现出诱人的色泽和浓郁的味道。
- 倒入火锅内,将煮好的鱼片和竹笋、白菜放进去，翻滚几分钟使它们充分吸收汤汁，接着淋上调好的麻汁酱汁，并撒上香菜末和葱末作为装饰。
- 在锅中加入烫食原料如豆苗、鹅胗、鹌鹑蛋、白肉片、酥肉、肉丸子、金针菇、蘑菇、银丝粉、白菜心、豆腐、豌豆苗、香油和蒜泥味碟，将这些食材按照个人口味进行搭配，烫熟后再蘸上调好的麻汁酱汁食用。
小贴士：
- 烧制过程中要保持火力适中,避免火锅汤汁过快干涸，影响味道和营养物质的吸收。
- 草鱼应选择鲜活且肌肉纹理分明的品种,以保证口感鲜美且营养丰富。
- 切记选用新鲜的调料,如麻汁酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花酱、纯净水等，这能够提升火锅的口感层次和风味层次。
- 还可以尝试不同的烹饪方式,如清炖、红烧、麻辣、海鲜火锅等，每种烹饪方式都会带来独特的风味体验。