黄骨鱼的营养价值有哪些？

1. 黄骨鱼富含优质蛋白质,每100克约16.1g，有助于提高机体免疫力和修复组织损伤。
2. 它中的脂肪虽相对较低,但其主要为不饱和脂肪酸，如DHA（二十二碳六烯酸），具有很好的大脑发育和视力保护功能，特别适合于儿童和老年。
3. 黄骨鱼汤中含有丰富的钙元素,有助于维护骨骼健康，防止骨质疏松。
4. 鱼骨中的磷元素高达504mg,参与了体内多种生理过程，包括肌肉生长和血液凝固等，是维持人体正常生理机能的重要营养素。
5. 黄骨鱼还含有一定的维生素E,具有抗氧化、促进生殖系统发育等多种生物学功能，对女性生育有着积极影响。

作为“发物”，对于患有皮肤病或哮喘的人群来说，应适量食用黄骨鱼，孕妇和哺乳期妇女更应该谨慎食用，特别是鱼头部分，因其内含较高的汞含量，可能会影响胎儿的神经系统发育，增加患甲状腺疾病的概率。

黄骨鱼是一种营养丰富、口感鲜美且富含多种生物活性物质的鱼类品种，它不仅具有很高的营养价值，还有一定的药用价值，建议消费者在食用黄骨鱼时注意科学搭配，避免不必要的身体负担，保持饮食平衡和多样化。