韩式萝卜腌制方法？

• 白萝卜：2大根
• 苹果：1个
• 小细葱：5根
• 辣椒粗粉：120ml
• 辣椒细粉：60ml
• 糯米糊：200ml
• 虾酱原方：90ml
• 鱼露：90ml
• 大蒜碎：90ml
• 生姜末：30ml
• 盐：3茶勺
• 糖：3茶勺

制作步骤：

1. 萝卜处理
   将白萝卜切成2厘米见方的块，放入大盆中备用，切时注意保留外皮,以保持腌制后的颜色和口感。

2. 调味初拌
   将盐和糖撒入盆中，充分翻拌均匀，静置20分钟，使萝卜块排出水分，随后再翻拌一次，继续静置20分钟,确保调味均匀。

3. 苹果处理
   将苹果切成与萝卜块同样大小的块，用于增加香气和甜味,提升整体口感。

4. 小葱准备
   将小细葱切成1寸长的段,作为调料备用。

5. 糯米糊制作
   糯米糊的比例为水：粉=4:1,煮熟后冷却备用。

6. 萝卜杀水
   材料杀出水后，注意仅沥干水分，避免清洗，撒上辣椒细粉，起到上色作用,使腌制后颜色鲜艳。

7. 调料组合
   盆中加入辣椒粗粉、生姜末、大蒜碎、鱼露和糯米糊，手抓均匀，根据口味调整咸淡和辣度,灵活搭配。

8. 添加苹果和葱
   将切好的苹果块和葱段加入盆中，继续抓匀,确保每一块萝卜都浸透调料。

9. 装罐与封存
   将调好的萝卜块装入干净无水无油的容器中，上面撒上黑芝麻,盖上密封盖子。

10. 发酵冷藏
    先在常温下发酵一天，然后冷藏一周,待熟悉味道后即可食用。

温馨提示：两根新鲜的萝卜是最佳选择，选择嫩一些的萝卜，带皮切丁,保留丰富的营养和口感。