香辣干锅虾的做法？

香辣干锅虾是一道极具人气的家常菜肴，制作过程简便却口感鲜美,下面将详细介绍其制作方法。

准备以下食材：

• 活虾 500g
• 土豆 1个
• 油适量
• 盐半勺
• 糖1勺
• 郫X豆瓣酱2勺
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 料酒2勺

制作步骤如下：

1. 土豆处理：将土豆切成条状，放入盆中加水浸泡,洗去淀粉沥干水分。

2. 虾的准备：将活虾冻一下，剪去虾须,挑出虾线。

3. 调料准备：将葱、姜、蒜切碎备用。

4. 土豆处理：沥干水的土豆放入碗中，撒入干淀粉，搅拌均匀,使其均匀裹上淀粉。

5. 虾的腌制：将处理好的虾放入料酒和盐中腌制10分钟，之后沥去水分，再撒上干淀粉,翻匀均匀。

6. 油热锅：锅中加入适量食用油，烧热后先将虾放入锅中,快速炸至变色后捞出备用。

7. 土豆炸制：待油温升高后，再将土豆条放入锅中,炸至酥脆后捞出并控去多余油分。

8. 辣酱入锅：将剁碎的郫X豆瓣酱倒入锅中,稍加翻炒。

9. 调味炒制：加入葱、姜、蒜翻炒出香味，随后加入少量白糖,炒出浓郁香气。

10. 混合调味：将之前炸好的虾和土豆条加入锅中,翻匀后加入适量盐调味。

11. 完成：当所有食材均匀混合后,香辣干锅虾制作完成。

建议在制作过程中根据个人口味适当调整调料比例，若喜欢辣味可多加辣椒或花椒,若偏爱甜味可适当增加糖的用量。

这道菜制作简单，口感鲜美，辣味浓郁,非常适合喜欢辣味的美食爱好者食用。