干白和干红有什么区别？

颜色差异

干红葡萄酒呈现红色或紫红色,颜色深厚且均匀，而干白葡萄酒则呈现浅黄色或绿色，这种颜色差异主要来自于葡萄的发酵工艺：干红葡萄酒是带皮发酵的过程中，葡萄皮中的色素（主要是花青素）被释放出来，赋予酒品红色调；而干白葡萄酒则是去皮发酵，仅使用葡萄汁发酵，因此颜色较浅。

口感差异

干红葡萄酒的口感通常较为厚重,酸度较高，且带有涩感和苦涩感，这主要是因为葡萄皮中的单宁物质在发酵过程中被保留下来，赋予酒品较强的抗氧化性和稳定性，相比之下，干白葡萄酒的口感较为平和，酸度较低，主要是因为单宁含量极低，酒体以果酸和酒石酸为主，饮起来更加清爽。

保质期和存储能力

干红葡萄酒由于含有丰富的单宁成分,其保质期和存储能力远高于干白葡萄酒，单宁不仅能够稳定酒品的质量，还具有抗菌和抗氧化的作用，使得干红葡萄酒在储存过程中更不容易变质。

健康益处

单宁的存在不仅影响了葡萄酒的品质,还赋予了它一定的健康价值，研究表明，适量饮用含单宁的干红葡萄酒能够帮助软化血管、减少动脉硬化和心血管疾病的风险。

通过以上几点可以看出,干红和干白葡萄酒的区别不仅仅体现在颜色上，更重要的是它们在发酵工艺和成分上的根本性差异，作为消费者，在选择葡萄酒时不仅要注重颜色和口感，还应了解其背后的工艺和成分特点，以更好地满足个人的饮酒需求。