红烧小鲫鱼正宗做法王刚？

• 鲫鱼一条,清理干净后鱼身上划上一道道的口子，加入适量的盐腌制一段时间
• 大葱切成碎,生姜切片，大蒜瓣拍一下，红辣椒若干，喜欢吃辣的就多放些，不喜欢吃辣的就少放些，料酒，白糖，老抽

制作步骤：

1. 鱼洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。
2. 大葱去头尾,拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。
3. 烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。
4. 烧热1汤匙油,炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。
5. 加入酱油、料酒、盐、鸡粉、白糖，盖上锅盖中火煮半个小时左右，大火收汁。
6. 撒上香菜和葱花即可出锅。

注意事项：

• 不要太大的鲫鱼,新鲜的，鲫鱼处理干净，挂起晾水；
• 煎的时候注意不要来回翻动,否则鱼皮容易破；
• 锅里剩下的一点油,可以用来炒香姜、蒜、辣椒；
• 煮汤的时候可以加一些糖,增加甜味；
• 出锅前撒一些葱花,颜色更美味。

搭配建议：

• 小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；
• 配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒。