冰淇淋蛋糕是用什么做的？

制作冰淇淋蛋糕听起来复杂，但只要按照步骤一步步来，就能轻松掌握,以下是从原料准备到最终成品的详细指南。

制作步骤

1. 准备蛋糕材料
   将鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放入两个干净无水的搅拌碗中，蛋黄打散后加入糖，开始搅打,直到蛋黄与糖充分混合。

2. 制作蛋糕糊
   将低筋面粉过筛加入蛋黄混合物，翻拌至无干粉，蛋黄糊已经完成，蛋清加入柠檬汁，打发至粗泡后加入1/2糖继续打发,直到蛋白糊浓稠。

3. 打发蛋白糊
   打发至细泡，继续加入剩余糖，打发至硬性发泡，舀一勺蛋白糊到蛋黄糊中拌匀,形成蛋糕糊。

4. 倒入模具并烘焙
   将蛋糕糊倒入蛋白糊中，搅拌均匀，倒入蛋糕模具，震出气泡，入中层烤箱烤20分钟，出炉后闷5分钟,翻转后晾凉备用。

5. 装饰蛋糕
   用慕斯圈将蛋糕切成小块，冰淇淋用勺子搅拌成糊状，模具底部包上锡纸，放上一片蛋糕，倒入冰淇淋糊至一半，再加上一片蛋糕，倒入冰淇淋糊,表面抹平。

6. 冷冻并脱模
   放入冰箱冷冻6小时，用电吹风吹模具四周脱模，淡奶油打发至奶油状，装入裱花袋，剪个小口子,在蛋糕周围裱一圈圆点。

7. 添加装饰
   撒上巧克力碎片,最后撒上一点针糖。

材料推荐

• 蛋糕材料

  • 鸡蛋4个
  • 牛奶40g
  • 玉米油40g
  • 低筋面粉40g
  • 柠檬汁适量
  • 糖（蛋白用）25g
  • 糖（蛋黄用）15g

• 冰淇淋材料

  • 香草味冰淇淋150g
  • 可可味冰淇淋200g
  • 芝士200g
  • 蛋糕胚子：戚风蛋糕胚子，自制或现成

• 奶油奶酪

  • kiri奶油奶酪：色泽白，入口细腻
  • 安佳奶油奶酪：性价比高

• 奶油

  • 蓝风车淡奶油：打发稳定，颜色洁白
  • 总统淡奶油：裱花稳定性较好

• 抹茶粉

  • 丸久小山园 宇治若竹抹茶粉：颜色嫩绿，美艳
  • 丸久小山园 宇治青岚抹茶粉：颜色翠绿

• 烘焙巧克力

  • 法芙娜圭那亚70%烘焙用巧克力：顶级品质
  • 可可百利58%烘焙用巧克力：性价比高

• 可可粉

  • 法芙娜100%可可粉：香气与味道最佳
  • 好时可可粉：价格便宜，适合日常使用

• 糖粉

  • Cane Suger糖粉：细腻，甜味纯正
  • 舒可曼特细糖粉：冰淇淋配蛋糕口感独特

小贴士
制作冰淇淋蛋糕时，细心是关键，每一道细节都能让你的蛋糕更完美,别忘了享受烘焙的乐趣吧！