藕片凉拌的做法？

• 新鲜莲藕 500克
• 生姜 15克
• 大蒜 20克
• 小葱 2根
• 盐 2勺
• 糖 15克
• 生抽 1小勺
• 镇江香醋 2大勺
• 剁椒酱 1小勺
• 鸡精 少许
• 蚝油 1小勺
• 香油 1大勺 -芝麻 适量

做法步骤：

1. 准备工作：

   将新鲜的莲藕洗净,剥去外皮，切成1.5厘米见方的小丁。

2. 处理调料：

   生姜和大蒜切成细末,小葱切成小段备用。

3. 腌制藕片：

   将切好的藕丁放入一带盖的大碗中,加入两勺盐、切好的姜蒜末，盖上盖子，上下左右摇匀，使调料均匀分布，然后将碗放入冰箱冷藏20-30分钟，使藕丁充分腌出水分。

4. 处理腌出的水分：

   等到藕丁腌出较多水分时,倒掉液体，备用。

5. 制作调味汁：

   取一小碗,加入糖、生抽、香醋、剁椒酱、鸡精、蚝油、香油和小葱末，搅拌均匀，调成味汁。

6. 混合调味：

   将调好的味汁倒入藕丁碗中,搅拌均匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟，让味汁充分渗透入味。

7. 装盘与装饰：

   冷藏后取出藕丁,装盘后撒上适量的小葱花和芝麻，增加视觉效果。

注意事项：

• 为了保持藕片的脆爽,建议制作时不要过度拌汁，最后根据个人口味进行微调。

这样一来,简单的凉拌藕片也能成为一道美味的清凉小菜，既解暑又美味，令人回味无穷。