红烧八爪鱼的做法？

• 新鲜八爪鱼或发好的400g
• 洋葱1个
• 青椒2只
• 生姜3片
• 料酒10ml
• 红烧酱油2汤匙
• 味精适量
• 糖10g
• 食用油适量

做法：

步骤1： 将八爪鱼去除眼睛和内脏，用清水冲洗干净。

步骤2： 洋葱、青椒切成薄片，生姜切成大小均匀的片。

步骤3： 锅中加少量清水，烧开后放入八爪鱼焯水至鱼肉断生，捞出沥干备用。

步骤4： 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将切好的洋葱、青椒倒入，加入适量盐和鸡精，快速翻炒后盛出备用。

步骤5： 锅洗干净后，加入适量油烧至八成热，放入生姜片爆出香气。

步骤6： 加入红烧酱油、白糖，翻炒均匀后放入焯好的八爪鱼，快速翻炒。

步骤7： 加入料酒，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖10分钟。

步骤8： 待汁稍微收稠时，加入炒好的洋葱、青椒翻炒均匀，最后加适量味精调味，关火装盘。

小八爪鱼红烧制作指南：

红烧八爪鱼的关键在于用料新鲜且火候掌握,新鲜八爪鱼肉质鲜嫩，口感细腻，适合红烧的烹调方法，红烧酱油的选择也很重要，建议选用含糖分较少的原料，以保持鱼的鲜美。

在炒洋葱和青椒时,可以根据个人口味调整油盐的用量，生姜片的加入不仅能增添香气，还能驱寒解毒，为整道菜增添一份独特的风味。

红烧八爪鱼的汤汁浓郁醇厚,搭配新鲜的蔬菜，既保留了海鲜的鲜美，又增添了色彩的层次感，建议搭配米饭或面食享用，令人回味无穷。