干锅鸡杂做法王刚？

鸡杂600克、洋葱50克、青红辣椒3个 辅料：植物油40克、盐3克、花椒粒5克、胡椒粉3克、孜然粉5克、蒜蓉辣椒酱30克、姜5克、味级鲜10克、料酒2克、辣皮子5个、淀粉15克

制作步骤：

1. 鸡杂处理：

   • 鸡肝、鸡胗去筋膜切片，鸡心切开洗净。
   • 将鸡杂用盐和淀粉拌匀后清洗干净。
   • 鸡心加入料酒、生抽、姜末、淀粉拌匀，再加香油拌均匀腌制。
   • 鸡胗、鸡肝切片备用。

2. 蔬菜准备：

   • 姜切成末,青红辣椒洗净切块，洋葱切小块。
   • 辣皮子用热水烫一分钟捞起切段。

3. 烹饪过程：

   • 热锅凉油,油热后加入花椒粒和辣皮子爆香。
   • 加入青红辣椒、姜末翻炒出香辣味，再加入蒜蓉辣椒酱翻炒出红油。
   • 加入鸡杂翻炒均匀,加入洋葱块翻炒均匀。
   • 加少许盐、味级鲜翻炒均匀。
   • 加孜然粉、鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

4. 享用方法：

   • 将干锅装入电热锅或酒精炉中加热,待锅内温度升高后放入鸡杂。
   • 炒好后转移至干锅中,加入调味料，淋上香油即可。

温馨提示：

• 为了保持鸡杂的鲜嫩,可先用沸水焯烫一下。
• 干锅鸡杂最好与米饭搭配,滋补又美味。
• 菜品颜色色彩斑斓,香气四溢，令人食慾大增。