广东清蒸菜的菜谱？

一道地道的广东清蒸排骨,堪称美食界的绝唱，经过精心准备，排骨经过盐卤和玉米淀粉包裹，充分表现出肉质的鲜嫩，烹调时散发出诱人的香气，细嫩的排骨肉质与清香的蒜香完美融合，搭配上甜美的芋头，令人回味无穷。

【制作步骤】

1. 准备材料： 排骨选用中段，洗净后用沸水焯一下，去除血沫，再用清水洗净，排骨的选择至关重要，选用肥瘦相间的排骨，质地细嫩。

2. 调味准备： 将排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀，加入玉米淀粉，搅拌使排骨充分裹上糊剂，静置30分钟让味道深入渗透。

3. 烹调过程： 芋头去皮洗净，切成小块，蒜头拍松备用，锅中加入适量的水，放入芋头，先用大火烧开，再转小火慢炖10分钟，直到芋头变软入味。

4. 组合烹饪： 锅中留下少量汤汁，将腌好的排骨倒入锅中，加入蒜头、豆豉，翻炒均匀，加入清水至一半浑浊，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。

5. 味道推荐： 一锅鲜香的清蒸排骨，勾勒出广东的风情，令人回味无穷，芋头的甜美与排骨的鲜嫩完美结合，搭配上香气浓郁的蒜香和豆豉的醇香，令人食欲大增。

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