东北担担面调料汁的做法？

制作东北担担面调料汁的关键在于调配五味和谐,酸甜辣开口，麻辣鲜香，下面是详细的制作步骤：

【调料汁配方】

• 花椒粉：1-2汤匙
• 辣椒粉：适量
• 花生酱：2-3汤匙
• 白醋：10-15ml
• 老抽酱油：2-3汤匙
• 白糖：适量（根据口味调整）
• 蒜末：适量
• 葱花：适量
• 香菜（可选）：适量

【调料制作方法】

1. 将花椒粉和辣椒粉倒入碗中,加入白醋和酱油，快速搅拌均匀，使其充分释放香味。
2. 加入花生酱并搅拌,糖加入后继续搅拌，待糖融化后，加入蒜末和葱花。
3. 根据个人口味调整酸甜辣的比例,调料汁就制作完毕，如有喜好，可加入少许香菜或香葱，增加层次感。

【原料配方】

• 面粉：500克
• 红辣椒油：100克
• 芝麻酱：75克
• 川冬菜：100克
• 葱花：50克
• 花椒面：2.5克
• 红酱油：125克
• 蒜末：50克
• 豌豆尖：200克

【制作方法】

1. 面条制作：

   • 将面粉和100ml水倒入搅拌机中,搅打至和稠。
   • 加入适量的水,擀成薄面条。

2. 面条煮制：

   • 将佐料（按5碗计算）装入5个小碗中，加入少量高汤。
   • 面条煮至入味后,捞出沥干水分，装入碗中即可。

【产品特点】

• 味：酸甜辣开口，麻辣鲜香
• 色：鲜艳红色
• 文：传统工艺，authentic风味

【担担面的秘制调料制作步骤】

1. 将芽菜洗净沥干,切成小段，加入猪油中稍微炒香。
2. 将调好的五香混合料倒入芽菜炒好的碗中,搅拌均匀。
3. 面条煮好后,捞出沥干水分，装入调好的酱汁碗中，淋上辣椒油，撒上香菜，立即享用。

这样制作出来的担担面,不仅色香味俱全，更是让人一口难忘！