怎样炸小黄鱼酥脆好吃？

烹饪小黄鱼不仅简单,还能让鱼肉更入味，下面是让你轻松掌握小黄鱼片秘制的详细步骤。

准备工作

准备原料：

• 小黄鱼（选择肉质细嫩的小黄鱼）
• 玉米淀粉（保障鱼片酱脆）
• 面粉（增加口感）
• 鸡蛋（起到粘合作用）
• 五香粉（增添独特风味）
• 盐（调味）
• 料酒（去腥开胃）

处理小黄鱼

小黄鱼处理：

• 去除鱼头、内脏，注意保留尾巴和鳍 fin（煮汤时用）
• 用清水冲洗鱼片,去除血沫和杂质
• 用少许料酒和盐焯鱼片,去除血腥味

制作酱汁

制作面糊：

• 碗中放入鸡蛋,打散备用
• 加入五香粉调味
• 逐步加入面粉,搅拌至糊稠
• 加入玉米淀粉,搅成顺滑面糊

炸鱼技巧

膜抹酱汁：

• 将制作好的面糊均匀地涂抹在鱼片上
• 避免过于重手,保持酱汁的附着力

沾油炸：

• 沾上薄薄一层面糊
• 沿着油锅边缘小心放入油锅中
• 控制油温,避免过热

烹饪要点

油温控制：

• 烧热后再倒入油
• 测试油温：将面糊滴入油锅，若圆圈快速散开即可

炸鱼方法：

• 一次放入多个鱼片
• 先炸表面金黄色
• 再快速翻转另一面
• 控制油温,避免鱼片过焦

注意事项：

• 炸鱼时保持小火慢炒
• 制成的鱼片可以冷藏保存
• 最佳搭配：炸鱼片配面条或炸鱼汤

这样制作的鱼片一定会让你惊艳！肉质鲜嫩，酱香浓郁，令人回味无穷。