鱼头豆腐汤是怎么做的？

• 鱼头1个
• 嫩豆腐200克
• 葱花适量
• 姜片适量
• 蒜头适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 料酒适量
• 食用油适量
• 清水适量

制作步骤：

1. 处理鱼头：将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和鱼牙，用盐和少许姜末在鱼头背部抓匀，腌制10分钟，以去腥，将鱼头切成两半备用。

2. 准备其他食材：将嫩豆腐切成大块，葱花、姜片、蒜头均备好。

3. 炒制调料：锅中放入适量食用油，加入姜片、蒜头和少许盐，爆香后加入料酒，翻炒均匀备用。

4. 煎制鱼头：将油温至六成热，放入鱼头双面煎至金黄，煎好后，移出锅外备用。

5. 炖煮鱼头：砂锅中加入适量清水，放入煎好的鱼头，加入爆香后的调料和适量开水，大火煮开后改为中小火炖煮15分钟。

6. 加入豆腐：当鱼头炖至入味后，加入嫩豆腐块，轻轻拌匀后大火煮沸，再改小火炖煮10分钟。

7. 调味：根据口味加入适量的盐和胡椒粉，撒上葱花和香菜即可出锅。

特色提示：

• 去腥技巧：用盐和少许姜末抓匀在鱼头背部，既能去腥又能增添鲜美。
• 汤汁处理：煮好后撒上葱花和香菜，提鲜味，鱼汤更为鲜美。
• 食用建议：鱼头豆腐汤汤面浓郁鲜美，适合泡面或配米饭食用，营养丰富，堪称佳肴。

鱼头豆腐汤不仅美味,还富含蛋白质和多种营养成分，是一种极具养生的汤品，男女老少皆宜。