卷心菜凉菜怎么做好吃？

准备食材：

• 卷心菜：选择新鲜嫩绿的卷心菜,确保质地细嫩。
• 大蒜：选择小而完整的蒜头,拍碎后能释放出独特的香气。
• 蚝油：高质量的蚝油能提升整体香味。
• 香油：用芝麻香油增添醇厚气息。
• 米醋：能调节酸甜度,同时能使色彩更鲜艳。
• 盐：适量控制咸味,保持菜肴的平衡。
• 味极鲜酱油：为菜肴增添独特的汤汁风味。
• 花椒：用来炒制油香,撒在菜上能带来层次感。
• 花生油：作为底油,能润滑口感。

制作步骤：

• 第一步：准备卷心菜。 将新鲜的卷心菜洗净，切成细长的丝,冲洗干净后沥干水分。

• 第二步：处理调味料。 将大蒜拍碎成末，香油、蚝油、米醋、味极鲜酱油和盐都放在小碗中备用。

• 第三步：炒制油香。 热锅倒入少量花生油，加入花椒，小火慢炒至花椒香脆，将油过滤，保留香油，趁热将炒好的花椒油倒入蒜末中,快速翻炒均匀。

• 第四步：调味拌制。 加入调味料，将蒜末充分拌匀，最后轻轻拌入卷心菜丝，快速翻炒均匀,使每一片卷心菜都浸润上调味。

• 第五步：装盘与享用。 将凉拌卷心菜装盘，可以撒上一些花椒作为装饰，搭配一些小辣椒或香菜提升色彩和风味，趁温食用,味道更佳。

这道卷心菜凉菜不仅制作简单，色彩鲜艳，更是味蕾的享受，每一口都能感受到大蒜的鲜香与油香的完美融合，酸甜适口,令人回味无穷。