上海油焖茭白的最正宗做法？

• 茭白500克
• 蒜头8瓣
• 姜片适量
• 青蒜适量
• 葱适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 糖适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 水适量

做法：

1. 茭白去皮,切成约3厘米的段，洗净备用。
2. 蒜头去皮,切成蒜末，姜切成片，青蒜和葱切成段备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末和姜片煸炒出香味。
4. 加入茭白段煸炒一会儿,倒入适量的料酒焯水。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和老抽，煮开后加入适量的水。
6. 用中小火慢慢焖煮,约煮20分钟左右，茭白熟软入味即可。
7. 最后加入青蒜段和葱段,再翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1. 煮茭白时,不要加太多水，以免汤汁过多影响口感。
2. 煮茭白时,可以加入少量鸡精或者香菇精增加味道。
3. 煮茭白时,可以加入少许醋，可以使茭白更加爽脆。

主料： 茭白300克 调料： 芡粉10克 香油2克 植物油50克 味精1克 白砂糖2克 酱油10克 料酒5克

做法：

1. 茭白去壳及老皮,洗净，切滚刀块备用；
2. 热锅加油,开中火至油五分热；
3. 倒入茭白,翻炒数下，立即起锅沥干；
4. 锅内留油少许,再将茭白放入，加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟；
5. 淋上生粉水15克（生粉10克加水）及麻油，即可起锅。