菠菜炒鸡蛋怎样做？

• 菠菜：350克
• 鸡蛋：2个
• 植物油：50克
• 辅助调料：
  • 盐：10克
  • 葱：2根
  • 姜末：10克
  • 香油：5克

烹饪步骤说明：

1. 准备工作：

   • 将鸡蛋打入碗中,加入2克盐，搅拌均匀，备用。
   • 菠菜洗净后,去掉根部，切成3厘米长的段，将菠菜放入开水锅中烫约1分钟，捞出后过凉水冲洗，确保菠菜的鲜嫩。

2. 炒制鸡蛋：

   • 锅中加入50克植物油,置于中火上烧热。
   • 将打散的鸡蛋倒入锅中,快速翻炒至蛋熟透，盛出备用。

3. 炒制菠菜：

   • 锅中再次加入适量的油,置于中火上烧热。
   • 将葱切成花,加入锅中爆香，随后放入菠菜段和10克盐，进行煸炒（约1分钟）。
   • 加入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀。

4. 调味：

   • 在锅中加入3克盐,调味。
   • 最后撒上5克香油,翻炒均匀后出锅即可。

制作小贴士：

• 菠菜的烫水步骤可帮助去除多余水分,避免炒制时粘锅。
• 此菜肴搭配适量食盐和香油,口感鲜香，色泽诱人。