广东鸡爪煲汤做法？
- 鸡爪：20只
- 猪大骨：2斤
- 植物油：适量
- 生姜：1块
- 花椒：2克
- 八角：1个
- 香葱：2棵
- 面酱：1小勺
- 鸡精：5克
- 精盐：5克
- 香菜：2棵
做法步骤：
准备工作
鸡爪需要仔细清洗干净，去除脚尖，然后准备好辅料：生姜、一块；花椒、八角各2克、香葱2棵；面酱1小勺，鸡精5克，精盐5克，香菜2棵,植物油也要准备好。
鸡爪的处理
将鸡爪用清水氽水10分钟，捞出后放入冷水中清洗干净，猪大骨洗净后，用大火慢慢熬汤3小时,直到汤汁浓郁。
锅中热油炸鸡爪
锅中放入植物油，将鸡爪轻轻裹上面，投入锅中炸至金黄酥脆,捞出后用漏勺控去多余油脂。
炒香调料
在锅中放入少许油，将生姜、花椒、八角、香葱放入锅中爆炒，直到香气四溢，随后加入料酒、精盐、面酱,翻炒均匀。
煲汤锅
将煲汤锅内加入猪大骨的熬汤与鸡爪，平匀分布，确保锅中液体够满,火候控制在小火上煲煮50分钟。
加入调味料
煲汤完成后，加入鸡精，淋上香油，撒上香菜,翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 选择新鲜的鸡爪，煲汤时注意控制火候,避免烧焦。
- 猪大骨要提前熬汤,建议选择肥瘦相间的部分。
- 煲汤时可根据口味调整盐分,建议先尝味后加调料。
这道鸡爪煲汤，鲜香浓郁，搭配丰富的辅料，令人回味无穷,希望你们在厨房里也能感受到这份温暖和幸福。