拌茄子怎么调汁好吃？

长茄子1个 大蒜3-5瓣 青辣椒1个 红椒少许 香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精各少许

步骤：

1. 离皮处理：将长茄子去皮后，均匀切成1cm厚的圆片，若喜爱保留果肉，可直接洗净后切块，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出后用凉水冲洗并晾凉，待其自然变软再撕成条状。

2. 蒜香制作：将大蒜去衣后与青辣椒一同清洗，去蒂切段，将蒜和椒放入蒜臼中，加入适量食用油，连续捣打至成细腻青椒蒜泥。

调味拌匀：将蒸好的茄子条放入大碗中，加入适量香醋、生抽、美极鲜、香油、盐和少许味精，将制好的青椒蒜泥均匀拌入，撒上红椒碎，点缀几片香菜叶即可。

健康小贴士： 1.保留果肉：不去皮的长茄子不仅营养保留得更全面，口感也更绵密，仅是外观上可能略显粗糙，但这绝对弥补了风味上的提升。

辣度可调：若爱吃辣，可将一半青辣椒切丁加入调味料中；若口味较清，可以将辣椒切成小段或少量放入，红椒的加入可根据个人喜好调整，既能增添色彩又不影响整体风味。

食材选择：选择长茄子或小茄子均可，长茄子果肉厚实，适合蒸煮；小茄子则口感更软嫩，无论选择哪种，关键在于选用新鲜度足的食材。

这道拌茄子的独特之处,在于它将传统家常做法与现代健康理念完美结合，一口入魂，绝对让你爱上拌茄子！