东北猪肉酸菜炖粉条的正宗做法？

• 五花肉一块
• 东北酸菜300克
• 红薯粉条150克
• 葱1小段
• 姜1小块
• 干红椒2只
• 红椒少量

调味料：

• 植物油适量
• 高汤适量
• 盐适量
• 鸡精少许

做法：

步骤1：将红薯粉条放入70℃左右的温水中浸泡7-8分钟，待软后捞出过冷水冲洗,避免粘连。

步骤2：将东北酸菜洗净后切成细丝备用。

步骤3：姜切成薄片，葱切小段，干红椒切段,红椒切丝备用。

步骤4：将五花肉切成薄片备用。

步骤5：入锅烧油，加入五花肉片煎至断生,盛出备用。

步骤6：若油量不足，可再加少许植物油，入干红椒和姜片,煸炒出香味。

步骤7：加入酸菜丝,翻炒至香。

步骤8：倒入高汤，加入盐水煮开,入五花肉片和泡软的粉条。

步骤9：大火烧开后转小火慢炖20分钟左右,待出锅前加入鸡精和葱段。

步骤10：炖好的酸菜粉条即可出锅，撒上葱花,最后点味精即可盛出。

制作小贴士：

1. 五花肉选择肥瘦相间的部分,肉质会更鲜嫩。
2. 酸菜切丝时注意保留汁水,炖粉条时会更入味。
3. 炖煮时火候控制至水分八成干即可,避免过煮。
4. 若汤汁不足可适当加水,保持炖煮效果。

这道东北特色美食，以酸香浓郁的酸菜与鲜嫩多汁的五花肉相辅相成，再加上红薯粉条的韵味，令人回味无穷，每一口都能感受到东北家的风味，香气扑鼻而来，口感层层递进,令人食欲大增。