过年的油炸元宵怎么做？

元宵节，总有一个传统的美食——油炸元宵，说起这道甜品，人们的眼前总是浮现出金黄酥脆的元宵，散发着诱人的香气，制作油炸元宵的方法其实并不复杂，只要掌握几个关键步骤,就能做出美味佳肴。

元宵的准备工作

制作元宵的第一步，是从选材说起，建议选择本地的新鲜元宵，因为它们皮薄中间松软，煮熟后更有嚼劲，若想着节S时间，可以选择S面上通俗的速冻元宵，一定要提前煮熟，速冻元宵由于内部温度较低，若直接油炸容易炸裂；而新鲜的元宵皮糯米粉生起来也容易发胀,同样需要煮熟。

煮熟元宵的方法也很简单，锅里放水，烧开后将元宵轻轻放入，边煮边用勺子不断推动，让元宵均匀受热，煮到8分熟为止，关火后用凉水过一下，去除多余的水分，干燥后的元宵裹上面包糠，压紧一些,这一步能帮助元宵在油炸过程中不易开裂。

油炸元宵的关键技巧

油炸元宵的过程需要耐心，油温要控制好，锅里倒入适量的油，待油烧到六成热时，才能开始下锅，油温太高容易炸糊，且外皮可能会炸得太焦，建议使用中小火,保持油温适中。

在油炸过程中，要时刻注意元宵的状态，用勺子轻轻按住元宵，边炸边滚动，让其均匀受热，若发现某些部位颜色变深，立即捞出，避免过度油炸，炸好的元宵放入油滤纸上，控去多余的油脂,待冷却后再装盘。

元宵的调味与装盘

烤制好元宵后，可以加入一些调味料进行二次烘焙，锅里留下适量的油，将炒好的雪菜倒入，加入调味料稍微炒一下，再把元宵放入锅中翻炒均匀，装盘时，可以撒上一些白芝麻,增加风味。

制作油炸元宵的过程中，需要注意几个关键点：煮熟元宵是防炸裂的关键；油温要适中，避免炸糊；均匀受热能保证元宵的品质，这些小细节,能让你的油炸元宵更加美味。

传统元宵炸法，讲究在每一个环节都要细心，从选材到烘焙，从油炸到装盘，每一个步骤都凝聚着匠人之心，希望这篇文章能帮助你在元宵节这一天，做出一盘美味可口的油炸元宵,感受传统美食的独特魅力。