酸辣凤爪最正宗的做法？

• 鸡爪 500克（洗净，剪去指甲，对半斩开）
• 酸梅数颗（根据个人口味）
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 野山椒130克
• 料酒适量
• 姜片适量
• 葱断适量
• 自制的蜂蜜柠檬片适量

烹饪步骤：

1. 处理鸡爪

   • 鸡爪洗净后剪去指甲，对半斩开。
   • 将鸡爪放入沸水中焯一下，撇去浮沫，煮10-15分钟至入味。
   • 换水，用凉开水冲洗鸡爪，去除表面油脂，浸泡在冰水中15分钟，使其脆口。

2. 准备调料

   • 烧开水，将酸梅和柠檬片放入锅中焖煮1小时。
   • 将干辣椒、花椒、野山椒、姜片、葱断、料酒和蜂蜜柠檬片放入锅中。

3. 焖制鸡爪

   • 将焯好的鸡爪加入锅中，盖上锅盖，低火焖煮2-4小时。
   • 然后用大杯容器，将焖好的酸梅汤、辣椒和其他调料一起浸泡鸡爪，密封后放入冰箱冷藏一夜。

4. 装盘与享用

   第二天，将鸡爪和调料拌匀，撒上香菜和柠檬片，装盘即可食用。

小贴士：

• 为了让鸡爪更入味，可以提前冷藏1-2天。
• 根据个人口味，可适当调整辣度和甜度。

这道酸辣凤爪的做法简单易行，结合了酸梅的清香与辣椒的回甘，口感独特,令人回味无穷！