草菇老抽、红烧酱油、味极鲜各有什么区别？炒菜时具体怎么用？

草菇老抽和红烧酱油都是红烧菜中的重要调料，但使用场景有所不同，草菇老抽通常用于炖煮，能够赋予菜肴深郁的颜色和醇厚的味道，常见于炖肉、红烧排骨等菜品，而红烧酱油则更注重味道的层次感，适合做红烧味较重的菜品，例如红烧排骨、红烧海鲜等。

味极鲜生抽油作为调味酱油，主要用于凉拌菜和炒菜，它具有鲜香浓郁的口感，能为菜肴增添鲜美的味道，无论是凉拌黄瓜、凉拌豆腐，还是炒青菜，都可以少量使用味极鲜生抽油，既能提升色泽,又不会过于浓郁。

在炒菜时,具体使用方法如下：

1. 炒菜时的调味技巧：

   • 如果是普通的清炒菜品，可以在油锅中加热后，先放入调料油（如花生油），然后加入味极鲜生抽油,最后调味。
   • 如果是炒糖色或焦糖色，可以先放入少量油，加入白糖，小火慢炒至糖化成焦糖色,再加入调料油和味极鲜生抽油。

2. 凉拌菜的搭配：

   凉拌菜通常需要搭配生抽油和白糖，例如凉拌黄瓜可以加入少量味极鲜生抽油和几颗白糖,调制出酸甜适口的味道。

3. 炖煮时的使用：

   对于炖煮菜品，如炖肉、炖排骨，可以使用草菇老抽，草菇老抽的特点是颜色深，味道浓郁,能够帮助菜肴更好地浓出汤汁。

通过多尝试，不妨根据自己的口味来调整调料的使用量和搭配，这样才能更好地发挥每种调料的特点,提升菜肴的味道。