喷香哥小龙虾做法？

1/17 准备食材 2/17 剪开虾背，取出虾肚 3/17 加盐 4/17 胡椒粉，拌匀，腌制15分钟 5/17 葱蒜放入东菱无线绞肉机，搅拌碎 6/17 油热，加葱蒜炒香 7/17 加虾，炒至发红 8/17 加料酒，生抽，老抽，白糖，盐，炒匀 14/17 加少许水，焖两分钟，收汁即可

十三香龙虾 调料（以一次烹制40斤龙虾为准）： 生姜、蒜子、洋葱各150克，十三香麻辣酱150克，冷磨十三香粉500克，盐100克，味精200克，白糖100克,啤酒5瓶。

批量预制： 锅入250克色拉油烧至四成热，放入生姜、蒜子、洋葱炒香后，加入十三香麻辣酱小火炒出红油，倒入清水（以能没过40斤龙虾为准），再加入冷磨十三香粉、盐、味精、白糖调味，倒入啤酒，大火烧开后下入龙虾，烧沸后继续烧3分钟至龙虾变红亮、蜷缩成球，此时关火，龙虾放在汁水中浸泡20分钟，再捞出放入盆中保存,汤汁需打渣后另外保存。

走菜流程： 炒锅上火，加入拍碎的蒜子、京葱段、青椒段各10克煸炒出香，下入龙虾3斤、倒入汤汁没过龙虾三分之二，大火烧至微沸，至龙虾热透，捞出装盘,淋少量香油即可。

手撕小龙虾 创意：大多数小龙虾都采用焗、炒的热菜方法进行烹调，现在我们把小龙虾蒸熟去壳，将龙虾肉撕成细丝，搭配三种味汁蘸食,客人感觉很新鲜。

原料：龙虾仔3只（重约400克/只），紫苏叶30克,墨鱼子2克。

调料：芥末汁（日本酱油18克、青芥辣2克调匀）、老醋汁（宴会酱油50克，蚝油、芝麻油各5克，盐、味精各2克）各20克，海鲜汁（泰椒末、香菜末、毛葱末5克，蒸鱼豉油20克）35克。

制作：小龙虾仔宰杀洗净，入蒸箱大火蒸15分钟，取出用冰水镇凉，剪开虾壳，将肉取出，撕成长6厘米的细丝，放入铺有紫苏叶的冰盘内，撒入墨鱼子，然后将虾壳放入冰盘中点缀，菜肴上桌后,搭配三种味汁食用。

麻辣小龙虾 原料：龙虾1.5千克，生姜、葱、大蒜各25克、干辣椒30克。

调料：花椒10克，郫X豆瓣15克，黄酒、酱油各12克，白糖5克，白胡椒粉8克,十三香18克。

制作： 1、将生姜切片、大蒜拍后随意一切即可（不用太薄）、干辣椒切断、花椒适量、郫X豆瓣、味精、鸡精、盐、葱两棵、十三香、白胡椒粉备好。

2、往热锅里倒入色拉油，油要稍微多点，烧至八成热下小龙虾炸一下，注意多翻炒，使之受热均匀，多炸几分钟，把水汽都炸出来，这样烧出来的会更香,注意整个烹制过程都要大火。

3、把小龙虾往边上拢一下，中间锅底下调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫X豆瓣,炒出香味。

4、往锅里倒入绍兴黄酒、酱油、白糖，翻炒均匀后加水（不要太多），再加入白胡椒粉、十三香,盖上盖子。

5、烧至汤汁不多的时候放

鲜香味美小龙虾，做法又不难，不学真的亏,大家会做吗？

分享一个很简单的做法 1.把小龙虾用刷子一个个给它刷干净，用剪刀把小脚脚剪掉。 2.准备好大蒜、葱、生姜，干辣椒，锅里多放些油烧热，加入以上材料和盐，煸香，加入小龙虾，炒至龙虾变红，加入啤酒末过小龙虾，加入调味料糖、生抽，蚝油。 3.大火烧开转慢火煮一个小时左右,时间差不多开盖开大火收汁。

简单美味的小龙虾就完工了，就着啤酒一起,美味。