油炸牛肉干的做法？

牛肉干是一道深受喜爱的美食，制作过程虽简单，却能带来极致的美味，下面将为大家详细介绍油炸牛肉干的制作方法,帮助你在家也能轻松制作出香脆可口的牛肉干。

所需食材：

• 主料：牛后腿肉 300克
• 辅料：洋葱 100克，芹菜 50克
• 调料：
  • 食用油（花生油） 70克
  • 鸡蛋 60克
  • 小麦面粉 150克
  • 干辣椒适量（可根据口味调整）
  • 盐 10克
  • 胡椒粉 20克
  • 五香粉 5克
  • 糖 20克
  • 淀粉 20克
  • 姜片 25克
  • 蔥末 10克
  • 味精适量（可选）
  • 清水适量

制作步骤：

1. 准备工作：

   • 牛肉处理：将牛后腿肉沿着纹理切成薄片,去除筋络。
   • 蔬菜处理：洋葱、芹菜洗净切丝,姜去皮切片。
   • 调料准备：将所有调料按比例放入碗中。

2. 腌制牛肉：

   • 将牛肉片放入汤碗，加入姜末、五香粉、盐、糖、料酒、淀粉、黑胡椒粉和清水,充分抓匀。
   • 1小时前开始腌制，放入冰箱冷藏,使其充分渗透。

3. 制作酱汁：

   • 将面粉放入大碗，加入洋葱、芹菜末、盐、糖、黑胡椒粉、鸡蛋和腌好的牛肉片,充分抓匀。
   • 加入适量清水,搅拌成浓稠的面糊。

4. 油炸过程：

   • 锅中倒入花生油,烧至四成热。
   • 用竹筷将牛肉片捞出,放入油锅中炸至金黄色。
   • 炒好后，撒上味精、花椒面、辣椒面和芝麻面,拌匀后即可食用。

温馨提示：

• 为了确保牛肉干的最佳口感，建议使用中等厚度的牛肉,避免过薄或过厚。
• 炒香时可加入少许花椒,增加风味。
• 若喜欢辣，可在炸制前撒上干辣椒,提升口感层次。

这样，你就可以轻松制作出香脆可口的油炸牛肉干了！无论是家常菜肴还是节日小食,这道美味都绝对让人回味无穷。