茄子烧豆角家常做法？

• 豆角：200克
• 青椒：50克
• 茄子：200克

辅料：

• 花生油：适量
• 干辣椒：6个
• 小葱：1根
• 大蒜：2瓣
• 消油：10ml
• 生抽：10ml
• 味精：1小勺
• 精盐：1勺

步骤：

1. 准备食材

   • 将豆角洗净，去除老筋，切成5cm长条段。
   • 茄子洗净，切成5cm长条段。
   • 干辣椒切成小段。
   • 小葱切成花，大蒜切成薄片。

2. 处理茄子

   

   将切好的茄条放入碗中，加入适量食盐，腌10分钟，挤干水分备用。

3. 焯豆角

   锅中加入适量清水，放入少量油和食盐，水开后放入豆角段，焯5分钟至断生，捞出沥干水分备用。

   

4. 炸制

   • 锅中放入适量油，油温七成热后，放入茄条和焯好的豆角段，炸至豆角表皮起皱、茄子炸软。
   • 捞出控油备用。

5. 炒制

   • 锅中留少许油，放入干辣椒、蒜片、葱花，炒出香味。
   • 加入青椒，翻炒均匀。
   • 放入之前控油的茄条和豆角段，翻炒均匀。

6. 调味

   

   • 加入生抽、消油、精盐、胡椒粉调味。
   • 继续翻炒至豆角和茄子熟透。

7. 出锅

   出锅前撒少许味精提鲜，装盘即可。