排骨炖酸菜的做法东北王刚？

【材料】：

• 主料：酸菜半棵、排骨2根
• 辅料：香菜20克
• 调料：姜2克、盐1克、色拉油15克、椒盐5克

【步骤】：

1. 准备工作：

   • 香菜洗净切段；
   • 酸菜洗净，切小薄片,再切成丝；
   • 排骨放入滚水中，煮5分钟,取起洗净；

2. 炖排骨：

   • 将姜及适量清水放入器皿内高火6分钟至滚，下酸菜、排骨,低火20分钟至排骨熟；
   • 淋上少许熟油及酱油，汤试味，若淡再下盐,放下香菜即可。

3. 炒酸菜：

   • 炒锅加猪油，量要比平时多些，葱姜蒜，花椒、八角爆香；
   • 加酸菜丝翻炒5分钟，炒到有酸菜香味出来,加酱油上色；
   • 把刚炖好的排骨和排骨汤添入锅里，中火炖20分钟左右,加盐调味出锅。

【小贴士】：

• 东北酸菜是大白菜腌的,不是青菜腌的！
• 炒酸菜的时候一定要重油，酸菜吸油，油少了就会有酸涩感，不好吃，还要多炒一些时候,不然汤不够鲜。

【食材提示】：

• 排骨500g，葱白一根，蒜几瓣，姜一块，酸菜一颗，料酒两大勺，生抽酱油一大勺，老抽一勺，花椒一下吧，大料一块