纯玉米面发糕的做法有哪些？

玉米面 50g 牛奶 180g 细砂糖 20g 酵母 3g 葡萄干 适量

做法：

1. 牛奶微温，加入酵母，静置3分钟,搅拌均匀。
2. 将酵母溶液倒入玉米面中,充分混合。
3. 玉米粉中加入细砂糖,拌匀后加入酵母溶液。
4. 将玉米粉揉成团,微微收圆。
5. 将发酵好的面团放入蒸笼中，垫上一层湿润的纱布,置于温暖处发酵。
6. 面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干。
7. 锅中烧水至沸腾，放入蒸笼,大火蒸30分钟即可。

第一种做法：

1. 玉米面用开水烫一下。
2. 加入面粉,和均匀。
3. 加入酵母水和白糖,搅拌均匀后放置在温暖处发酵至两倍大。
4. 发面的面糊搅拌一下。
5. 蒸锅屉上铺上屉布，将发好的面倒在屉布上,摊平。
6. 出锅后将发糕倒扣在案板上,刀沾凉水切成小块即可。

第二种做法：

1. 将玉米面与面粉混匀。
2. 在酵母粉中加入5克（步骤1中）混合的面粉，用水调成糊状,放置15分钟进行发酵。
3. 在剩余的面粉中放入泡打粉和白糖,混合均匀。
4. 将发酵好的酵母糊倒入剩余的面粉中，加入适量温水和面,面团呈粘稠状。
5. 将和好的面团再放置10分钟左右（二次发酵）,发酵完成。
6. 将面团放在湿屉布上，加上枣，上蒸锅,大火蒸30分钟即可。