凉拌草鱼的做法四川？

操作步骤如下

将新鲜的3斤重野生草鱼经过清洗和处理,进行宰杀后切成大块，放入盆中加入适量的盐和2勺黄酒，用双手充分搅拌均匀腌制10分钟，使其入味。

将草鱼块放入沸水中煮熟,注意鱼肉必须保持完整，避免搅动，煮熟后捞出，摆入盘中冷却。

在此期间,准备灵魂料汁：将青红小米辣和少许青花椒切碎，加入2大勺蒸鱼豉油和1勺花椒油，搅拌均匀后静置10分钟，使味道充分渗透。

将煮好的草鱼块移至盘中,均匀涂抹上调好的灵魂料汁，这样，一道鲜香麻辣的四川凉拌草鱼就做好了，鱼肉鲜嫩多汁，麻辣中带着一丝清鲜的回甘，令人回味无穷。

总结制作要点： 1.鱼肉必须先用开水烹饪至入味，避免搅动，以保持其鲜嫩口感。 2.调料要提前充分混合，让香气和味道充分融合。 3.建议将鱼切块后用沸水快速焯水，再进行凉拌，确保鱼肉鲜嫩。

这道凉拌草鱼不仅麻辣鲜香,口感丰富，外加灵魂料的调配，令人食欲大增，相信你一定会爱上这道四川经典美食。