饭店大圆锅巴的做法？

制作圆锅巴的过程简直就是一场美食的奇妙转变，将米饭泡水一个小时，取出后用清水沥干，确保米饭不致湿透，将米饭放入碗中，加入适量的盐、少许味精以及细碎的生姜丝，这样既能让米饭出味，又能保留其自然的清香,将调好的米饭放入一个用铁皮制作的圆盘上。

将这个装有米饭的圆盘放入150度的油锅中进行炸制，经过短暂的油炸，圆锅巴便诞生了，金黄色的外皮酥脆，里面白嫩多汁，香气四溢,这正是饭店大圆锅巴的绝佳选择。

烤箱法：

如果您更喜欢用烤箱来制作圆锅巴，那同样可以做到完美的效果，将米饭放入烤箱专用的方形烤盘中，用饭勺将米饭压实，形成一个整齐的平面，将烤盘放入预热至温暖状态的烤箱中,保持约150度的温度烘干。

通常情况下，圆锅巴需要烤约8-12小时才能完全干燥，为了让圆锅巴更有嚼劲，我会在半途中取出烤盘，用刀将半干的米饭切成小方块，然后再翻面继续烤制，这样处理后，圆锅巴不仅口感更佳,还能更好地吸收调味料的香气。

完成后，将干燥的圆锅巴放入密封袋中保存，食用时，将圆锅巴放入油锅进行快速炸制，约5-7分钟即可，金黄色、膨胀的圆锅巴散发出诱人的香气,令人食指大动。

这两种制作方法都能让您制作出色味无二的圆锅巴，无论是油炸还是烤箱，关键在于掌握米饭的烘干度和炸制时的火候控制，希望这些建议能帮助您在家也能制作出饭店式的圆锅巴,享受烘焙与油炸带来的美食奇迹。