猪脚怎么闷？

你的猪脚看起来很好吃，让我来教你如何做出更美味的猪脚，猪脚可能会有异味，这在烹调过程中确实让人头疼，不用担心，以下是一些实用的技巧,让你的猪脚焖得更香。

准备工作：清洗与焯水

猪脚在烹调之前，先用冷水加葱姜，少许白醋和白酒焯水，这样可以去除异味,洗净后再进行炖汤或焖制。

燕麦香：炖汤的秘诀

在砂锅中放入适量的水，加入葱姜、料酒、洗净的猪脚，大火烧开后转小火炖至猪脚软烂，炖好的汤汁要稠浓白，调味即可，如果喜欢多点口感,可以加入一些泡好的黄豆或花生一起煲。

红烧猪蹄：香气四溢

锅上火倒入少许油，将葱姜、干辣椒、八角等煸香，放入猪脚加水，加入盐、糖、酱油、料酒等调味料，大火烧开后转小火将猪蹄烧熟，再转大火收汁,定味即可。

燕煮秘籍：焖得更香

食材准备：

• 猪腿肉 250g
• 蒜 4瓣
• 酱油 10g
• 白糖 5g
• 白酒少许
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 橘子皮 少许

制作步骤：

1. 将猪脚清洗后，取出猪腿最上面的肉,切成大块备用。
2. 将切好的猪腿肉放入碗中，加入料酒、白糖、盐、蒜、橘子皮、酱油等调味料，搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制半小时。
3. 半小时后，将腌制好的猪腿肉取出，大火烧旺炒锅，将猪腿肉倒入锅中,快速翻炒1分钟。
4. 加入没过猪腿肉的水，盖上盖子焖煮15-30分钟。

宴宴美味：蒸制技巧

先处理干净的猪脚，用大料水腌制二小时以上，捞出沥干料水，上热油锅烧熟，放凉后装盘，撒上香葱，少许盐、生抽、鸡精调味，上锅蒸10分钟，出锅撒香菜碎，淋几滴小磨油,美味大开！

小贴士：

• 燕煮时间要掌握好，过短会不够烂,过长则会影响口感。
• 切割猪脚块时要注意大小均匀，这样能让猪脚煮熟的时间更加均匀,口感更好。
• 想让猪脚骨头里的髓更容易吸收，可以在焖煮前将猪脚浸泡在水中约1-2小时。

猪脚是一道传统的美食，营养丰富，滋补养生的功效被广泛认可，如果你想让你的猪脚焖得更香，鲜嫩滑嫩,下次就试试上面的秘籍吧！