香菇猪肉馅的做法？

准备材料

• 主料：500克猪肉（建议选用半肥半瘦）、500克干香菇
• 辅料：150克高筋面粉、1个鸡蛋、50ml温水、适量食用油、盐、生抽、料酒、老抽、十三香、花椒粉、葱花、生姜末

泡香菇

1. 将150克干香菇剪去根部,放入温水中浸泡约4小时，直到完全软化。
2. 曼洗干净,确保伞缝无残留泥沙。

揉面团

1. 在面盆中加入100克高筋面粉,打入1个鸡蛋，加入4克盐和500克温水，逐渐加入后不断搅拌，直至形成面絮。
2. 用手反复揉捏,直至达到“面光、盆光、手光”状态，约10分钟后继续揉面。
3. 3次揉面后,面团光滑无气泡即可备用。

调猪肉馅

1. 将500克猪肉剁碎成颗粒状,加入5克盐、30克生姜末、50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克白糖、4克鸡精、4克味精、2克胡椒粉、4克十三香，充分拌匀。
2. 加入50克料油,搅拌均匀后冷藏备用。

调香菇馅料

1. 将泡软的干香菇洗净,切成小丁。
2. 将猪肉馅与香菇丁混合,加入50克香葱、5克盐、100克料油，充分拌匀，调好味。

包饺子

1. 将面团搓成长条,均匀分成小剂子，用手按扁后，擀成薄饺子皮。
2. 将调好的馅料包入饺子皮,注意包馅时要均匀，避免过多。

制作小贴士：

• 香菇处理：泡发后需注意水分，避免过于干燥。
• 面团揉制：确保面团充分醒发，擀皮薄而不破。
• 馅料调配：保持馅料的鲜嫩，适当控制水分含量。
• 包饺子技巧：包馅时要均匀，形状整齐，避免过多气泡。

温馨提示：

• 如需冰冻保存,可将饺子皮和馅料分别冷藏，待包时再用。
• 饺子煮熟后可根据口味,加酱油或辣椒油调味。

希望这份详细的制作指南能帮助您成功制作香菇猪肉馅饺子,享受烹饪的乐趣！