鱼头猪血豆腐汤的做法？

• 水豆腐：200克
• 鲫鱼：2条
• 猪血：200克
• 芝麻油：适量
• 胡椒粉：适量
• 盐：适量
• 香醋：少许
• 香菜：少许
• 姜：适量
• 味精：适量

步骤1：

1. 鲜活草鱼一条，刮鳃去腮，开膛去肚,清洗干净。
2. 切下鱼头，在鱼头一寸处下刀,方便后续食用。
3. 豆腐切成小块，香菜切碎,猪血切块。
4. 锅中放油，放入花椒粒，爆香后加入鱼头,煎至两面金黄。
5. 煎好后,翻面继续煎至香脆。
6. 煎透后，移锅至砂锅中，加入适量清水（最好是热水，一次性倒入）。
7. 锅中留少许油，放入葱段和姜片,爆香后倒入砂锅中。

步骤2：

1. 砂锅中大火烧开,加入适量清水煮沸。
2. 放入切好的猪血和豆腐块,煮至入味。
3. 当汤汁微微呈奶白色时，下入豆腐块,继续煮至入味。
4. 煮好后，加入少许盐、白胡椒粉调味,撒上香菜即可食用。