土豆烧肥肠的做法川菜？
- 瘦肉（肥肠）500克
- 土豆4个
- 姜5片
- 干花椒20粒
- 八角2个
- 香菜2根
- 料酒2勺
- 老抽1勺
- 小葱1根
- 白糖2克
- 豆瓣酱1勺
- 大葱半根
- 香叶3片
- 桂皮半块
- 干辣椒4个
- 玉米油100克
做法步骤：
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准备工作：
- 土豆去皮切块，准备焯水。
- 瘦肉（肥肠）清洗干净，用面粉和盐搓洗，去除内里的肥油后焯水切块。
- 姜、香菜、葱姜蒜准备好。
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焯水：
将焯好的肥肠捞出备用。
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炒糖色：
锅中放玉米油，小火，倒入一勺郫X豆瓣酱，加入生姜、花椒、干辣椒炒香。
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翻炒：
- 放入切好的肥肠，加入料酒、老抽、白糖，大火翻炒后倒入700毫升的水。
- 锅中铺上八角、桂皮、香叶、大葱，盖上锅盖，大火烧开。
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小火炖：
烧开后转小火，慢慢炖1个半小时。
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加入土豆：
土豆块倒入锅中，翻炒一下，继续小火炖半个小时。
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调味：
小火炖至半个小时后，尝咸淡，郫X豆瓣自带咸味，一般不用再加盐。
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起锅：
- 将香叶、八角、桂皮、大葱挑出，起锅装盘。
- 土豆肥肠盛于汤碗内，面上撒上花椒面及葱花。
- 最后撒上香菜，色香味俱全的土豆烧肥肠就完成啦！
温馨提示：
- 一口咬下去，肥肠外焦里嫩，土豆鲜嫩滑口，配上浓郁的汤汁，简直让人一口停不下来！
- 可以搭配米饭或者馒头享用，特别推荐拌饭吃，特别好吃！
快来尝试这道川菜经典,相信它一定会让您的味蕾得到满足！