油炸刀鱼的家常做法？

刀鱼的鲜美与油炸的酥脆,总能让人食欲大增，下面是简单易做的油炸刀鱼家常做法，带你一路感受这道经典菜肴的由来。

刀鱼的准备： 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分，剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中。

调味与腌制： 碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味，这个过程不仅能提取刀鱼的鲜汁，还能让各味调和，充分让刀鱼的鲜美与调料的香气交织。

油炸过程： 将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起，待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成。

食用建议： 食时蘸花椒盐，品尝一下刀鱼的鲜嫩多汁与酥脆有层次的口感，你会发现，这道油炸刀鱼不仅外焦里嫩，更是内在汤汁丰富，令人回味无穷。