东北糖醋肉段怎么做好吃？

• 主料：瘦猪肉200克
• 辅料：胡萝卜5克，洋葱5克，白皮大蒜5克，姜3克
• 调料：白砂糖25克，醋15克，酱油15克，豌豆淀粉20克，植物油50克，花椒3克，盐适量

制作步骤：

1. 准备材料

   • 瘦猪肉洗净后切成3厘米长、1厘米厚的长条。
   • 胡萝卜、洋葱切成小丁。
   • 姜、蒜切成末。
   • 花椒用温水浸泡40分钟,拣出花椒，留下花椒汁备用。

2. 调制味汁

   

   • 锅中放入植物油,热油后放入蒜末、姜末爆香。
   • 加入花椒汁、酱油、醋、白砂糖、湿淀粉，搅拌成均匀的调料。

3. 油炸肉段

   • 锅中放入足够的油,烧至六七成热。
   • 将准备好的肉段逐块下入油锅中,炸至金黄色后捞出，控净油分。

4. 炒制糖醋汁

   

   • 锅中留少许油,热后放入蒜末、姜末翻炒出香味。
   • 倒入调好的糖醋汁,小火熬至汁汁微沸。

5. 翻炒肉段

   • 将炒好的肉段倒入锅中,翻炒均匀，使其均匀裹上糖醋汁。
   • 关火后撒上一小把熟芝麻,装盘即可。

小贴士：

• 调料比例：糖和醋的比例要根据口味来定，甜而不腻。
• 油炸技巧：油温过高会导致肉炸得太老，建议油温控制在中高温。
• 油控：炸肉时油稍微多一些，炸熟后再控油，保证肉段油光发亮。

这样制作的东北糖醋肉段,外焦里嫩，甜酸适口，非常令人回味，无论是家常菜肴还是节日餐桌上的精致菜品，都能让人一试难忘。