鸡汤怎么做白？

1. 肉类中的脂肪在高温下会发生乳化，形成白色悬浮物,从而使汤变白。

2. 想要得到浓汤，需要两个关键要素：足够的脂肪和高温，将鸡肉切块，剁碎捏成肉丸，然后用清水浸泡出血水后洗净,放入砂锅中。

3. 加入适量的料酒，大火烧开后，再加入辅料，小火炖煮一个半小时左右，转大火，煮肉丸至熟透，再小火炖,去掉上面的油渣。

4. 如果汤不够白，可以适当加入炼制过的猪油，这种方法不会增加太多热量，因为脂肪已经被乳化成小颗粒,不会显得油腻。

鸡汤变白的过程其实是一个物理变化，肉类中的脂肪在高温下会发生乳化，形成白色悬浮物，通过这些方法，你可以轻松让鸡汤变白,同时享受烹饪过程中的乐趣。