干锅香辣毛蟹的做法？

1. 鲜毛蟹6只
2. 姜片适量
3. 大葱2根
4. 蒜头适量
5. 干辣椒适量
6. 郫X豆瓣酱适量
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 胡椒粉适量
10. 生抽适量
11. 蚝油适量
12. 糖适量
13. 鸡精适量
14. 水淀粉适量

步骤说明：

1. 清洗毛蟹：将毛蟹洗净，去除杂质和毛刺，用清水冲洗干净备用。

2. 准备调料：将姜片、大葱、蒜头切成末，干辣椒切成段，备用。

3. 炒香调料：将锅烧热，放入适量的油，加入姜末、蒜末、大葱末和干辣椒煸炒，然后加入豆瓣酱炒香。

4. 加入调味料：将料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、糖和鸡精加入锅中，翻炒均匀。

5. 加入毛蟹：将清洗好的毛蟹放入锅中，翻炒均匀，让每只蟹都裹上调料。

6. 加水煮熟：加入适量的水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮10分钟左右，直到毛蟹熟透。

7. 勾芡：用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，然后关火。

8. 装盘：将香辣毛蟹装盘，撒上适量的葱花，即可享用。

制作细节：

• 毛蟹处理：剪掉毛蟹的脚和钳，从中间剁开，腹部朝上，在两面各切口，去除毛蟹腮。
• 油锅准备：锅烧热，加入适量的油，油温烧至七成热，加入蒜、辣椒、姜片、八角、桂皮、花椒，炒出香味。
• 酱汁炒制：加入豆瓣酱，炒出红油。
• 调味组合：加入适量的啤酒，加适量的盐，适量的鸡精，适量的胡椒粉，适量的啤酒，加一勺老抽，适量的生抽，加入适量的蚝油。
• 煮制过程：将处理好的毛蟹放入锅中，大火烧开，盖上盖子烧至15分钟，时间到后打开盖子，将毛蟹摆入盘中，放少许的汤汁。
• 汤汁浓稠：将汤汁收至汤汁浓稠即可出锅，装入盘中即可。

这道香辣毛蟹的做法简单易行,色香味俱全，绝对是一道让人回味无穷的家常美食。