荷兰豆炒腊肉的做法是什么？

荷兰豆炒腊肉是一道极具风味的家常菜肴,主要以荷兰豆和腊肉为主要食材，搭配鸡精、食盐等简单调料，通过火候掌控和技巧处理，展现出独特的口感和风味，本文将详细介绍这道美食的做法，并提供一些实用的小贴士，帮助您更好地掌握这道菜的诱人之处。

• 腊肉：100克

辅料：

• 鸡精、食盐：少许

做法步骤：

1. 准备食材：

   • 荷兰豆：将荷兰豆撕去两边的夹筋，洗净后用沸水焯烫15秒左右，捞出沥干水分备用。
   • 腊肉：腊肉切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，切成薄片。

2. 焯水荷兰豆：

   将洗净的荷兰豆放入沸水锅中焯烫15秒左右,捞出备用。

3. 热锅倒油：

   锅中放入2茶匙油,烧至六成热。

4. 爆香调料：

   将切好的姜末和蒜末倒入锅中,爆香后加入豆瓣和辣椒酱，炒出红油。

5. 煸炒腊肉：

   将切好的腊肉倒入锅中,中火煸炒至腊肉透明。

6. 加入荷兰豆：

   将焯水后的荷兰豆倒入锅中,加入少许家乐鸡粉翻炒均匀。

7. 调味：

   由于腊肉、豆瓣和辣椒酱本身就带有咸味，因此可以根据口味再加少许盐和鸡精调味。

小贴士：

1. 荷兰豆的选择与处理：

   • 选择颜色新鲜嫩绿的荷兰豆,包豆部位不鼓起，手感柔软的为佳。
   • 荷兰豆必须煮熟后食用,焯水或大火生煸均可，焯水后的荷兰豆口感脆嫩，适合炒制。

2. 腊肉的注意事项：

   腊肉虽美味,但对健康不利，建议减少摄入或完全避免。

3. 调味技巧：

   • 家乐鸡粉可根据口味调整,适量加入可提升鲜香。
   • 如果喜欢辣味,可根据口味适当增加辣椒酱。

通过以上步骤和小贴士,您可以轻松掌握荷兰豆炒腊肉的制作技巧，享受这道风味独特的家常菜肴。