春卷皮最简单的作法是什么？

高筋面粉一小碗（我使用的是饺子面粉），面粉和水的比例大约是1:1，制作面团的方法是先加入少量水，顺一个方向轻轻搅拌面粉，待面粉和水混合均匀后，再缓缓加入更多的水，搅拌时要注意保持顺一个方向，这样能让面团变得柔软且不粘手，当面团变得能够用筷子夹起来并且手感细腻时，就可以停止搅拌了。

面团会呈现出类似瀑布一样的状态,将面团放入碗中，完全淹没在水中（千万不要搅动面团），然后盖上碗盖，将面团放入冰箱冷藏大约2个小时，直到使用前取出冷藏，冷藏后，面团会变得更加有弹性，同时表面会冒出一层薄薄的霜。

准备好烹饪后,将面团倒入不粘锅（或者在普通锅中轻轻刷一层食用油，量以薄薄的程度为宜，不粘锅是否刷油都可以）中，然后用小火慢慢煮沸，等锅底温度升到可以用手触摸而不烫的程度时，迅速将面团倒入锅中，轻轻旋转一圈，这样锅底就会被烤出一个小小的油皮。

这个过程类似于用一块油擦着锅底移动的感觉,这样做出来的春卷皮既薄又脆，手感非常好，绝对是你尝试过的最简单又最美味的春卷皮方法！