炖鲤鱼的做法？

【准备工作】 原料：1条鲤鱼，嫩豆腐，葱花、姜片、蒜末、花椒粒、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、老抽、盐。

【主厨操作】

1. 鲤鱼首先要清理干净，在鱼身上打上几道花刀,确保油脂与水分充分流出。

2. 锅中加入适量食用油，烧至六成热，待油温适中时，将洗净的鲤鱼逐一下锅，确保每一面都能得到均匀的油炸效果，炸至鱼肉表面金黄酥脆后,盛出备用。

3. 锅中留下少许油，将葱、姜和蒜末爆香后，加入适量花椒粒,炒出红油香气。

4. 倒入一勺豆瓣酱,液化出红亮的调味汁。

5. 加入适量清水（水量以覆盖鱼身为准），待水温升至沸腾时，缓缓加入生抽、蚝油、料酒、老抽和盐调味。

6. 大火烧开后，盖上铁锅盖，进行炖煮，炖煮时间控制在50分钟左右,待汤汁浓稠时即可关火。

7. 出锅前，撒上香菜末，最佳搭配：热气腾腾的炖鲤鱼，搭配米饭或馒头,享受一场视觉与味觉的双重盛宴。