台湾芋圆烧仙草配方？

芋圆和烧仙草都是台湾深受喜爱的传统小吃，芋圆香甜柔软，仙草口感软嫩，二者完美结合，是夏日消暑的理想选择，以下是制作台湾芋圆烧仙草的详细步骤,让您一试难忘。

材料准备：

• 芋圆： 紫薯200克、红薯200克、木薯粉300克
• 烧仙草： 仙草冻粉35克、凉水100克、沸水100克、白糖15克
• 蜜豆： 红豆100克、冰糖或白糖50克、水适量
• 汤底： 椰汁、牛奶、炼乳（或其他喜欢的料）

制作步骤：

1. 制作仙草汁：

   • 将35克仙草冻粉倒入100克冷水中,搅拌至无颗粒。
   • 100克水烧开后，加入15克白糖,继续煮沸。
   • 将上述仙草浆倒入锅中，边煮边搅拌,直至浓稠。
   • 倒入盒子冷藏4小时,待凝固后切块备用。

2. 处理薯类：

   • 蒸熟薯类： 将紫薯和红薯去皮后,放入蒸锅蒸熟。
   • 捣碎薯类： 蒸熟后,分别将紫薯和红薯压成泥。

3. 制作芋圆面团：

   

   • 将红薯泥、紫薯泥与木薯粉混合，比例为2:1.5。
   • 紫薯泥较干,可适量加入少量热水。
   • 将面团揉成团,切成小颗粒或小丸子。

4. 煮制芋圆：

   • 锅中加水煮开，放入芋圆煮至浮起,捞出过凉水。
   • 这样制作的芋圆口感更为Q弹。

5. 组合甜点：

   • 将煮好的芋圆放入碗中,加入细砂糖。
   • 倒入牛奶，砂糖会融化,增添甜蜜滋味。
   • 最后撒上仙草块,享用美味。

小贴士：

• 木薯粉比例： 根据不同薯类湿度调整，主配料与木薯粉比例一般为1:2.5到1:3。
• 面团处理： 木薯粉量需适量，揉面时可加热水辅助,确保面团不干。
• 芋圆保鲜： 制作好的芋圆可冷藏保存,随时取用。

温馨提示：

• 材料灵活： 若无紫薯，可用红薯、芋头或南瓜替代,根据喜好调整木薯粉用量。
• 汤底多样： 除了椰汁和牛奶，可尝试绿豆汤、奶茶或西米露等,满足不同口味需求。

通过以上步骤，您可以轻松制作出台湾正宗的芋圆烧仙草，感受传统美食的独特魅力,希望这份配方能为您的味蕾带来愉悦时光！