酸菜粉正宗做法王刚？
- 酸菜：1斤
辅料：
- 羊腿肉：2两
- 酱油：25克
- 生抽：5克
- 檇酒：10克
- 粉丝：一小把
- 清水：200克
- 大料：2个
- 葱花、姜片：适量
准备工作：
- S场购买的酸菜，放入清水中泡约30分钟，去除酸汁后,洗净并切成细丝。
- 羊腿肉切成薄片，建议选用稍肥一些的肉片,以符合酸菜粉的口感要求。
制作步骤：
- 锅中倒入适量油，放入大料爆香后,加入酸菜丝翻炒出诱人的香气。
- 将酸菜丝放入砂锅中，加入足量的热水或高汤，调入适量的五香粉和白胡椒粉，煮沸后加入羊肉片,快速翻炒。
- 当汤汁再沸时，加入泡软的粉丝，煮至粉丝变软,调味后即可关火。
注意事项：
- 酸菜粉的制作过程中，每一个步骤都需要细心,才能做出地道的酸菜粉。
- 为了让肉片更香嫩，可以在炒锅中提前焯水1-2分钟,然后捞出过凉水后再进行翻炒。
- 若想口感更入味，可在焖煮时再加入少许干辣椒或花椒,增加层次感。
这样一来，酸菜粉的制作过程更加清晰明了，操作起来也更加便捷,希望这份指南能帮助你成功做出美味的酸菜粉。