银耳莲子汤煮多久？

约1小时即可

所需材料：

• 水发银耳：200克
• 干莲子：30克
• 糖：100克

制作步骤：

1. 准备银耳 将银耳用冷水泡15分钟，待发后，去粗蒂，切成小块备用。

2. 准备锅中环境 熬煮时，锅中需加足水，确保银耳和莲子充分煮软。

3. 莲子处理 莲子若为干品，建议提前半天泡软，否则直接煮可能导致口感不佳。

4. 开始煮制 将洗净的红枣与处理好的银耳同放入锅中，大火煮5分钟。

5. 转小火慢炖 转小火置，持续煮约1小时，不时轻轻搅拌，防止银耳粘锅，煮好后加冰糖调味，搅拌至冰糖化开。

操作小贴士：

1. 提前准备 在炖前，将莲子泡一晚上，次日早上即可与银耳一起炖煮，银耳则需泡半天即可使用。

2. 炖煮技巧 大火煮开后转小火慢炖，2-3小时即可，建议煮至银耳成胶状，再加入适量冰糖，搅拌后炖煮30分钟即可。

3. 口感选择 若追求羹状口感，可在大火时加入适量琼脂。

4. 高压锅使用建议 若使用高压锅，可大火煮15分钟后，加入冰糖搅拌，接着中火炖煮30分钟，待凉后冷藏冰糖银耳羹。

温馨提示：

• 水发银耳选用皮质光泽、颗粒分明的新鲜产品
• 莲子选用干燥透亮、无霉菌的优质原料
• 糖品建议选用食用冰糖,确保安全
• 煮制时注意火候控制,避免糊底
• 最佳食用时间建议冷藏后1天,口感更佳

这一套食谱不仅贴合传统做法,更兼顾现代烹饪需求，让您轻松享受这道经典甜汤。